材料:
中型白蝦20尾、龍口粉絲3把、蔥2 隻切段、蒜2瓣切片、薑去皮後切4-5片。
調味料:
高湯一包、鹽1/2小t、魚露1/2t、醬油 1T、咖哩粉2T、白胡椒粉少許、酒適量
作法:
1.白蝦剪掉頭頂尖尖處(含眼睛)及鬚、再由背後剪開,拉掉腸泥。
2.冬粉先泡水。
3.鍋內放油1.5T左右,爆香辛香料(蔥綠除外),把辛香料撥到鍋邊,再放入白蝦煎熟(此時空中撒入1/2t的鹽),嗆入酒,下一包高湯,煮出蝦湯後將改小火將蝦子夾出。
4.蝦湯放入咖哩粉、魚露、醬油及白胡椒粉,調勻後試吃確認味道,放入泡軟的粉絲(要剪短)炒熟,收汁,剩1/3湯之時將蔥綠及蝦子排上去即可起鍋。
備註:
1.我家喜歡濕潤的粉絲。加了咖哩就換了一種風味,有人會放椰漿,我家人害怕東南亞調味。(魚露是偷偷滴幾滴下去的)
2.今日份量2碗(所以我們每個人只吃到1/2碗粉絲)

#蒜香鮮蝦粉絲煲
材料:草蝦 10隻 , 粉絲 2或3束 , 蒜頭 50公克 , 薑細末1茶匙 , 蔥 2支
調味料 :避風塘蟹香蒜酥 2大匙 (全聯有賣) , 蔭油膏 4大匙 ,鹽 1/2茶匙, 米酒 1/2茶匙 ,醬油1/2茶匙.
做法:
1.前處理:所有材料洗、切 ; 蝦子要剪掉觸角、蝦鬚蝦腳、開背去腸泥 ; 冬粉泡溫水,軟了撈出,剪短一點。
2.熱鍋,加入3T油,中小火爆香辛香料,放入蝦子及1T香蒜酥,炒香炒熟,撈出蝦子。
3.鍋中放入調味料加入水200c.c,將冬粉放入,炒到剩下一點水,加入1T香蒜酥,拌勻。
4.裝盤,冬粉在下面、蝦子在上面。