老皮嫩肉炸得成功，且充分吸收宮保醬汁，好吃。如果是烹煮宮保雞丁，醬汁就要勾薄芡以巴住雞丁。皮蛋外皮炸得QQ的，口感很好，其內側蛋黃保有原有的風味。多元風味與多元的口感，很特別的一道菜。

材料：中型白蝦20尾、龍口粉絲3把、蔥2 隻切段、蒜2瓣切片、薑去皮後切4-5片。調味料：高湯一包、鹽1/2小…