食材：牛（豬）肉片260g(火鍋肉片般的薄肉片較佳）、馬鈴薯210g、四季豆80g、洋蔥70g 調味料：清酒1…

如果你家有高級法瑯（鑄鐵）鍋和高級不沾鍋，因不能「空燒」，適用「冷鍋冷油」法。冷鍋熱油大部分用於油炸。「熱鍋熱油」常見於路邊攤熱炒，在熱鍋後下油，油熱後加入辛香料爆香（小心過熱會燒焦），待香氣飄出再放食材，以大火快炒，便能做出色澤漂亮、清脆滑嫩兼具的菜餚。但油煙飛散也是一般家庭很害怕的狀況，且不是每一種油品都適合高溫烹調。「熱鍋冷油」是很多賣鍋子櫃姐的技法，著重在展現「不沾」且少油煙的特性。