海南雞飯源起何處？眾說紛紜，認真研究又搞得我霧煞煞。有人說起源於中國海南島的文昌市，於新加坡發揚光大；又有人強調絕對不是新加坡，是大馬。反正在東南亞有華人的足跡就有這道菜的各種樣貌，已成為著名的娘惹菜。我自以為的將海南雞飯視為現代版的「無國界料理」（fusion cuisine)。只要掌握這道料理的基本烹調元素來料理本地食材，秉持著實驗的精神，結果證明「原創令人興奮」。每個地方每個家庭都能創造出自己引以為傲的海南雞飯。